La mia Terra
Oltrecastello
Il terreno della collina Est di Trento ha origine dai depositi glaciali dell’ultima glaciazione di 20.000 anni fa. La base principali sono i depositi di calcari dolomici ma non e’ raro in campagna incontrare anche qualche pietra di porfido (proveniente dalla valle di cembra) e piu’ raramente qualche pietra di granito (proveniente probabilmente dalla valle di sole).
A Oltrecastello siamo sulla parte alta della collina, dai 530 mslm a 600 mslm su una superfice in totale di 4 ettari.
Il terreno e’ esposto a sud-ovest con pendenze che vanno dal 10% al 25%.
Tutti i filari sono a rittocchino in maniera di lasciare che la brezza scorra lungo il pendio e mantenga sempre areate le piante.
Le varietà coltivate sono chardonnay e pinot nero.
Cava dei Ronchi
Siamo fra i 230 e 280 mslm. Il terreno ha varie esposizioni in quanto e’ una valletta incisa nel bosco circostante, in totale una superficie di 6 ettari.
L’allevamento e’ a guyot e le due varietà coltivate sono pinot nero e chardonnay.
Perchè BIO
Tenuta Volpare e’ un’azienda agricola certificata biologica e opera in questa maniera per la filosofia aziendale di condurre pratiche ambientalmente sostenibili.
L’esposizione del terreno, la coltivazione a guyot e l’orientamento dei filari permettono di raggiungere una perfetta sanita’ delle uve anche con trattamenti bio e quindi a basso impatto ambientale.
A questa predisposizione naturale del vigneto si aggiungono varie operazioni agronomiche manuali (spollonatura, scacchiatura, palizzatura, sfogliatura e distensione grappoli), tutte orientate a migliorare il microclima attorno al grappolo e renderlo naturalmente meno attaccabile da malattie oltre a permettere una maturazione ottimale dell’uva.
Vinificazione
Pressa pneumatica e serbatoi di acciaio inox per la vinificazione in bianco. Il pinot nero, dopo una macerazione di 10-12 giorni, passa in barriques 10 mesi prima dell’imbottigliamento.
Utilizzo mirato di anidride solforosa nelle quantita’ minime per mantenere intatte le qualita’ organolettiche del vino.
